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Las cerezas son pequeñas frutas de colores vibrantes que no solo son deliciosas, sino que también están repletas de beneficios para la salud.

Estas berenjenas al horno veganas te ayudarán a comer de una forma más saludable e incluyen como ingrediente la soja texturizada, una proteína vegetal que es un excelente sustituto de la carne. ¡Cuando las pruebes te van a encantar!

Quédate atento a todos los detalles y cocina unas berenjenas al horno veganas siguiendo las indicaciones de Unareceta.com

Ingredientes

• 3 berenjenas medianas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 800 gr. de tomates pelados
• 150 gr. de champiñones
• 1 taza de soja texturizada
• 1 taza de queso vegano (opcional)

Preparación de berenjenas al horno veganas

1. Lava primero las berenjenas y córtalas en rodajas. Colócalas en un plato, rocíalas con sal y reserva durante media hora. Escúrrelas en un colador y ponlas sobre un paño o papel absorbente para que suelten el agua.

2. Vierte el tomate pelado triturado, añade el azúcar, el orégano, la albahaca, salpimienta y cocina hasta que la salsa esté hecha.

3. Para preparar la soja, pica la cebolla restante en cuadritos y sofríela en dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se transparente, agrega los champiñones y cuando se ablanden, incorpora la soja, sazona y cuece durante 20 minutos.

A continuación, cubre las berenjenas de aceite de oliva con ayuda de una brocha de cocina y dóralas por ambos lados en una plancha o sartén caliente.